تارت شکلاتی ولنتاین




۲۴ام بهمن ۱۳۹۶ دانلودی ها

دستور پخت یک تارت عالی و خوشمزه با ترکیبی از شکلات طعم دار قرمز مناسب برای روز عشق

لایه اول :

آرد شیرینی پزی خنک ۳۰۰ گرم
کره منجمد ۱۷۰ گرم
شیر یا آب سرد ۳ ق س
پودر قند/شکر ۷۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۲ ق چ
نمک ۱ پنس

کره را مثل حبه قند خرد کنید و در فریزر قرار دهید.
در این فاصله آردی که از قبل داخل یخچال گذاشتید ۳ بار الک کنید.
کره و آرد را در غذاساز ریخته مخلوط کنید. میتوانید این مرحله را با نوک انگشتان یا چنگال انجام دهید.
بقیه مواد را اضافه کنید و چند پالس بزنید تا مواد به شکل خمیری جمع شود.
بیش از حد خمیر را ورز ندهید، ورز زیاد باعث خشک و سفت شدن خمیر تارت میشود.
خمیر را در کیسه گذاشته برای ۴۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید، سپس آنرا بین دو نایلون یا کاغذ روغنی به ضخامت ۳ تا ۵ میلیمتر باز کنید.
با وردنه یا کاغذ زیر خمیر آنرا بلند کنید و روی قالب تارت قرار دهید و خمیر را در قالب مرتب کنید و لبه های اضافه را جدا کنید.
کف تارت را با چنگال سوراخ سوراخ کنید و آنرا ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.
روی تارت کاغذ روغنی گذاشته کمی حبوبات بریزید تا سنگین شود و پف نکند.
فر را با دمای ۱۸۰ گرم کنید و تارت را برای ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید.

تارت شکلاتی ولنتاین

لایه دوم :

شکلات آلبالویی ۱۲۰ گرم
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۸ ق چ

شکلات را کمی خرد و بن ماری کنید، خامه را به آن اضافه و آرام مخلوط کنید.
تخم مرغ و وانیل را با چنگال بزنید تا کمی کف کند،سپس آنرا به شکلات که داغی خود را از دست داده اضافه و مخلوط کنید.
این مواد را روی تارتی که پخته شده بریزید و تارت را مجدد برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ قراردهید تا پخته شود.
این لایه ابتدا پف زیادی میکند سپس پف آن میخوابد.
بعد از پخت میتوانید به همین لایه اکتفا کنید یا در صورت تمایل با لایه سوم تارت را پوشش دهید.

لایه سوم :

شکلات آلبالویی دریکا ۳۰ گرم
خامه صبحانه ۵۰ گرم

شکلات را بن ماری و خامه را با آن مخلوط کنید و در صورت تمایل برای براق شدن گاناش یک قاشق عسل یا ۱/۲ ق روغن مایع اضافه کنید و روی لایه دوم بریزید و سریعا آنرا صاف کنید و اجازه دهید تارت دقایقی در یخچال استراحت کند تا لایه آخر خودش را بگیرد، سپس تزیین و سرو کنید.

۱-تمام مواد باید سرد باشند و از قبل در یخچال قرارگرفته باشند.
۲-اگر خمیر نرمی شکل نگرفت ۱ تا ۲ ق دیگر شیر اضافه کنید.
۳-میتوانید تارت را با انواع کرم و خامه و میوه و شکلات پر کنید.
۴-برای تارت یخچالی و بدون پخت، مواد مرحله ۲ را بدون تخم مرغ آماده کنید و روی تارتی که از قبل به صورت کامل پخته است بریزید و در یخچال قرار دهید.
۵-بقیه خمیر را در زیپ کیپ در فریزر نگهداری کنید.


مطالب پیشنهادی